阳江超值的路易十三酒瓶回收公司集团单位路易酒瓶回收
阳江,阳西2022-12-08 10:52:11
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葡萄酒通常被简单的划分为红与白,导致许多小众类目被忽视。事实上,葡萄酒按照颜色,可分为6大类:
1、红葡萄酒(Red wine)
红葡萄酒是大众 熟悉的一类,无论从产量上还是消费量上看,均占主导地位。红葡萄酒的由红葡萄品种带皮浸渍、发酵,萃取出葡萄皮中的色素,酒液往往呈现深红色。
2、淡红葡萄酒(Claret wine)
在中世纪,英国人称波尔多红酒为:淡红葡萄酒(Claret)。由于当时种植、酿造技艺有限,出产的红酒普遍颜色浅,味道淡。
在市场普遍青睐厚重型红酒的今天,淡红葡萄酒并未绝迹。波尔多还有一个专门的淡红葡萄酒AOC:Bordeaux Clairet AOC。少数波尔多酒庄,通过缩短浸渍和发酵,酿造酒体轻盈、结构简单的淡红葡萄酒,酿酒所用的葡萄以美乐为主。
3、桃红葡萄酒(Rose wine)
酿造桃红葡萄酒常用短暂浸渍法(Limited skin maceration),根据酿酒葡萄颜色的深浅,浸渍时间为6-48小时不等。浸渍完成后,分离出汁液单独发酵。酿造出的酒体,呈玫红色或粉红色。桃红葡萄酒口感清爽,丹宁含量低,餐酒搭配时更为百搭。
4、黄葡萄酒(Vin Janue)
黄葡萄酒产自法国汝拉(Jura)产区,选用萨瓦涅葡萄(Savagnin grapes)酿造。黄葡萄酒的黄色,并非来自葡萄皮中的色素,而是长时间橡木桶陈酿形成的。黄葡萄酒的橡木桶陈酿时间长达6年零3个月,陈酿过程中,酒液表面会形成一层菌膜,保障了酒液在长时间陈酿过程中不变质。
5、橙酒(Orange wine)
橙酒并非橙子酿成的酒,而是指橙黄色的葡萄酒。橙酒由白葡萄品种酿造,经过带皮浸渍发酵,萃取色素。橙酒,相当于是用酿红葡萄酒的方式,在酿白葡萄酒。
6、白葡萄酒(White wine)
白葡萄酒通常由霞多丽、长相思、雷司令等白葡萄品种酿成。但是,酿造白葡萄酒并不仅限于白葡萄品种,例如,红葡萄品种黑皮诺也能酿白葡萄酒。因为,白葡萄酒只榨取汁液发酵,酒体颜色可以不受葡萄皮颜色影响。
“当我们在谈论白兰地时,我们实际上是在谈论什么?”
面对这样的灵魂拷问,一项中国高端白兰地品鉴教学课程近日给出了 ,这就是由张裕公司旗下高端白兰地品牌——可雅白兰地倾力打造的“可雅白兰地学院”, 以中国方式解读国产白兰地别具一格的风味特色与东方文化内核。
用中国方式解读国产白兰地的东方文化内核
在酩家2022年“DRINK&SHARE”上海站活动中,“可雅白兰地学院”首次开课,妙趣横生的课程设置博得一众烈酒老饕的阵阵喝彩。据悉“可雅白兰地学院”IP由可雅品牌联合中国白兰地学院历时一年精心打造,旨在向国内市场普及白兰地品类与品鉴知识,以中国方式解读国产白兰地别具一格的风味特色与东方文化内核。
“当我们在谈论白兰地时,我们实际上是在谈论什么?”不同于以往的常规烈酒品鉴教学,首堂可雅白兰地品鉴课程中,“可雅白兰地学院”的讲师从白兰地的文化核心关键词“时间”与“风土”入手,从更深层次上考虑白兰地的风味之源。再进一步以中国历史文化解读生长于中国土地上的可雅白兰地,所独具的东方文化韵味。
“唐诗有云,得闰因贞岁,吾君敬授时。体元承夏道,推历法尧咨。中国历史文化中,中国人对时间的感知,被历代王朝修订的历法固定下来。而《国语·周语上》中对风土有这样的记载:‘是日也,瞽帅音官以风土。廪于籍东南,钟而藏之,而时布之于农。’中国传统文化中的风土,泛指一地与农耕相关的一切自然环境。”可雅白兰地学院讲师Alicia在课程讲述,“春种夏长,秋收冬藏。以顺天应时的节气,指导人文生活,便是中国文化中对时间与风土酒核心的理解,也是我们体验中国白兰地的酒好方式。”
学员:新奇之余
对中国文化与白兰地风味有更多思考
正如Alicia在课堂上的表达,“可雅白兰地学院”品鉴课程以四季对应不同内容版块,独具创意地以不同节气的来源与带给人的体验出发来诠释中国白兰地的风味,让人耳目一新的同时,不禁更深入地体会到了中国文化与白兰地的渊源与联结。
课后的互动环节更是将课程推向热烈气氛的顶峰,各位烈酒老饕们更是踊跃地提出了自己关于中国白兰地文化的见解。
一位课程学员在课后接受采访时有感而发:“喝了几十年的白兰地,国产白兰地也尝过不少,但今天还是第一次从如此纯正的中国文化角度来品鉴体验。感觉新奇之余,更让我有了更多关于中国文化与白兰地风味的思考。之前国产白兰地大多比较下沉,有这样一个高端的中国白兰地品牌,我们作为中国人,其实是非常自豪的。这次不仅被可雅一百多年时间沉淀出的文化与酿造工艺所震撼,更是惊艳于可雅白兰地的风味与品质,真是不虚此行
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